清洗、切丝、拌料、封装……近日，位于龙孔镇曙光村3组的犍为县黄龙食品厂内，十余名工人分工协作，全力赶制订单、抢抓生产进度，以饱满的干劲奋力冲刺一季度“开门红”，为全年产业发展开好局、起好步。

“我们大年初七就全面复工复产，目前生产线全速运转，每天可加工生产大头菜成品约700斤，订单交付高效顺畅。”犍为县黄龙食品厂负责人曾仁琼告诉记者，企业去年大头菜成品销量达70吨，今年市场行情持续回暖，预计全年销量将突破90吨，产值可达140万元，发展势头十分喜人。

作为犍为一张响当当的美食名片，龙孔大头菜承载着千年烟火，是刻在犍为人味蕾深处的乡愁记忆。2022年1月，犍为龙孔大头菜制作技艺成功入选《四川省农村生产生活遗产名录（第二批）》，让这道流传千年的乡土美味，正式成为地方饮食文化与传统技艺的鲜活载体。

多年来，犍为县黄龙食品厂始终守着一份匠心，把老味道做精、做稳、做出口碑。“我们主打手撕块状、条形两款经典大头菜，原料只选本地新鲜直供的大头菜，搭配菜油、辣椒油、辣椒面等天然辅料，一料一味，绝不将就。”曾仁琼介绍，制作大头菜要历经清洗、穿线、晾晒、腌制、上料等15道工序，仅晾晒就需半个月，才能守住地道老味道；成品大头菜皮脆香有嚼头，肉细嫩不塞牙，鲜、香、麻、辣层层入味，甜咸适口、清香绵长，一口下去满是地道川味，回味悠长。

稳定优质的原料供应，正是守住味道、做强产业的关键。据了解，犍为县黄龙食品厂每年原料需求量超400吨，原料供应的稳定性在一定程度上制约企业持续发展与产业整体提质增效。

今年2月，在龙孔镇党委、政府牵线搭桥下，犍为县黄龙食品厂与本地返乡创业人士唐建军签订合作协议，恰好破解了这一发展难题。根据协议，唐建军在龙孔镇流转1000亩地专门用于优质大头菜种植，建成标准化大头菜种植基地，每年将为黄龙食品厂稳定提供50吨以上优质原料，实现“企业有原料、基地有销路、农户有收益”的三方共赢格局，推动龙孔大头菜产业从“分散种植”向“规模发展”转变、从“粗放加工”向“精细提质”升级。

近年来，龙孔镇立足大头菜特色产业优势，通过搭建“企业+基地+农户”合作平台，有效整合技术、组织、土地等各类资源，让农户在大头菜种植、销售全过程都有稳定支撑、可靠保障。“目前，全镇大头菜种植户有2000余户，种植面积超3000亩，通过参与种植与就近务工，人均增收8000余元。”龙孔镇便民服务中心主任赖明勇表示，下一步，龙孔镇将持续推动种养生产与精深加工深度融合，切实把资源优势转化为产业发展胜势，持续拓宽农户增收路径，助力产业提质增效、提档升级，赋能乡村全面振兴。

通讯员：罗婷