戏说麻柳姜

——半 农

生在深山红泥巴

冬蛰春发吐新芽

冰清玉洁圣女指

鲜香嫩脆入万家

　　这就是享誉全国的天下第一姜——麻柳姜的真实写照。川南地区种姜历史悠久，确切时间实难考证，从种植规模和方式而言，各地有较大区别，故在鲜姜上市时，从品像、色质、口感上都存在一定差异。而麻柳姜却以独特的地理身份信息和光鲜的品像而畅销全国各地。由于工作关系，笔者曾在麻柳姜原产地工作数年，长期与姜农打交道，从对麻柳姜的感知、认知到逐步形成“姜文化”的几番轮回，得以有较深的理性认识。

　　改革开放的春风，唤醒了沉睡的东方雄狮，极大地激发了人们禁锢已久的僵化封闭思想。一波又一波的打工人像候鸟般南下北上，同时传统农业也受到了严重的冲击。接受新思想、推广新技术、改进传统的耕作模式迫在眉睫。一九九八年通过外引内联，我们成功从重庆江津引进现时的生姜蜂窝式种植技术。为让姜农摒弃传统的种植模式，所有的乡村干部们进村入户，苦口婆心劝说解释，示范引领，种植效益对比，使得麻柳姜种植初具规模，形成了一路艰辛一路歌的涅槃般的历程。

　　回头再侃侃姜品:每年七八月份，经过姜农们大半年的辛勤劳作，下足绣花功夫的麻柳姜艳装上市，鲜香嫩脆，进入寻常百姓家。从姜的色、味、形上衍生出许多道道：

　　极品姜：条如玉指形如扇，色似珠肌头鲜红，吹弹可破嫩酥脆，入口细品唇齿香。此姜一般在八月中旬上市，仔姜条形极好，状如宫扇，下小上大，红头丰盈，姜芽洁白如雪且有光泽，此乃姜中极品也。

　　上品姜：农历白露过后至国庆节前，正是麻柳姜生长旺季，单窝增重较快，板型是最好的，红头条形全面成熟，单窝重量可达1.5—2公斤 。犍为“姜王”评选曾出现2.4公斤的单窝姜。 美中不足之处在于纤维略多。在每年寒露左右，所有鲜仔姜就已出售殆尽，期待来年又一个丰收季……

　　艰辛的种植过程，从头年的选田、开沟排湿、起垄撬田、平厢打孔、消毒施肥、回填培土、病虫防治等共十多道绣花般的程序。一片葱绿，长势喜人的麻柳姜在姜农们汗水的浸润下迎风招展时，制约着规模种植的“拦路虎”“姜瘟”也在立秋、处暑时段不期而来。仅在短短半月之内，可能姜田全面绝收，血本无归。所幸的是近年来已与多家农技科研院所联合，经过不断的探索，已找到了比较有效的防治途径，使愈挫愈勇的种植户们看到了希望。逐步形成了一种锲而不舍的姜农精神，那就是：播种希望，收获喜悦。

作者：半农

编辑：郑鑫川 王玉  责编：纪小娥  编审：岑正权