欢迎访问犍为新闻网
今天是:
当前位置: 首页 >> 新闻 >>综合新闻-正文

探街 | “车载”豆腐脑 最抚“犍人”心

作者: 李慧 来源: 犍为融媒 发布时间: 2022年01月13日 点击数: 477

  “今天天气真是好,出门吃碗豆腐脑!”相信这句话已经成为乐山人的顺口溜了,一碗热腾腾的豆腐脑,总能给人带来满足与慰藉。

  俗话说“食在四川,味在乐山”,豆腐脑是乐山的标志性美食之一。对于乐山人来说,豆腐脑不仅仅是一种美食,更是一份家乡情怀。一碗小小的豆腐脑,也有牛华、峨眉、犍为、夹江等地域之分,峨眉的豆腐脑没有粉条但要加香脆的酥肉,牛华的豆腐脑有红油牛肉汤汁铺面,犍为的豆腐脑勾芡不太浓要加小米辣和豌豆尖......无论它内容如何变幻,都是乐山独有的特色“豆腐脑”。
DSC02691.JPG

  今天,就跟随笔者来感受一下犍为豆腐脑。很多美味大概是第一次吃就认定的口味吧,比如犍为人爱吃的这家沿街叫卖的三轮车豆腐脑。
DSC02619.JPGDSC02648.JPG

  “我经常来吃,味道巴适,这个孃孃的豆腐脑好吃得很!她卖了20多年了,她的配料放得很足,你看这么多粉条。”市民税杨向笔者介绍起了王华琼卖的三轮车豆腐脑。
微信图片_20220112115110.png

  1997年,王华琼从工厂下岗后想着找点事做,考虑到自己喜欢做吃的,豆腐脑又是小本生意,即使失败也亏得起,就萌发了卖豆腐脑的想法,她骑上三轮车满城叫卖,一卖就是25年。如今,大到七八十岁、小到两三岁的各类人群都成为了她家的“忠实粉丝”。
DSC02630.JPG

DSC02637.JPGDSC02676.JPGDSC02705.JPG

  犍为豆腐脑相对比较清淡,它的独特之处在于加了脆臊,吃起来多了一丝油香味。碗底还会烫上几根豌豆尖或小白菜,那一股清香就成了经典。
DSC02660.JPG

DSC02642.JPG

  冬日的暖阳下,王华琼的三轮车前热闹阵阵、热气飘腾,大人和小朋友们都满眼期待,也许大家爱的就是这种简单朴实的幸福味。
DSC02652.JPG
DSC02702.JPG
  乐山豆腐脑,虽然不以豆花为主,但豆花必须足够嫩,吃起来才会顺滑。勾芡很重要,不能太稀也不能太稠。当然,重头戏还是在独家熬制的汤头上。用味精、鸡精、老抽、辣椒油调味,再加上粉条、豌豆尖打底,舀上大半碗用骨头汤勾芡的淀粉浓汁,最后加上香菜、大头菜、脆臊、脆豌豆、炒花生……一碗美味可口的豆腐脑就完美成型啦。
 


记者:李慧

编辑:郑鑫川 刘开全 责编:纪小娥  编审:岑正权

犍为新闻

更多>>

综合新闻

更多>>

魅力犍为

更多>>

24小时热点排行

新闻采集QQ群:296053423 邮箱 news@qwxww.cn
地址:犍为县玉津镇凤凰路南段336号。 邮编:614400 备案号:蜀ICP备14010140号 浏览本站请使用Chrome、Firefox等高速浏览器以获得最佳效果
新闻爆料:0833-4250040 监督电话:0833-4250026
律师声明:本网站尊重并保护知识产权,未经过本站允许,请勿将本站内容传播或复制